salam aleikum
ingrédients:
1L de lait
6jaunes d'oeufs
100g de sucre
pour 1/2L de lait 4 jaunes d'oeufs
préparation:
faire bouillir le lait sucré
casser les oeufs et mettre seulement les jaunes dans un saladier
les battre ajouter peu à peu le lait chaud
faire épaissir la crème en la mettant sur le feu (de préférence au bain marie)ne pas cesser de remuer
la crème épaissi peu à peu
mais ne pas faire bouillir car l'albumine des oeufs coagulerait et se dissocierait du lait.
astuce:
-si la crème a tourné la verser par petite quantités dans une bouteille boucher avec un chiffon propre et agiter pendant 3 à 4mn,la crème à repris corps.on peut aussi la mixer.
-par économie préparer la crème avec les oeufs entiers battus comme pour une omelette 4oeufs pour 1L
faire épaissir sur feu plus doux
Bismillah