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gateau chocolat malteser

par oumSouleymane 24 Septembre 2015, 12:58 gateaux

salam aleikum

gateau chocolat malteser

ingrédients:

pour la génoise:

doubler les ingrédients pour obtenir 2génoises

6oeufs

200g de sucre en poudre

1/2 cac de vanille en poudre

100g de farine

2 cas de cacao non sucré

pour la crème:

2 pots de mascarpone

40cl de crème lqd

sucre glace

crèmefixe

vanille liquide

et ...................des malteser

pour la ganache:

20cl de crème lqd

1 tablette de chocolat au lait

préparation:

pour la génoise:

préchauffer le four th5

mélanger le sucre avec la vanille en poudre

séparer les blancs de 3oeufs et les monter en neige ajouter 50g du mélange sucre/vanille

dans un saladier mélanger les 3jaunes+ les 3oeufs entiers avec le restant du sucre

ajouter délicatement les blancs monter en neige

incorporer ensuite délicatement la farine et le cacao(attention de bien remuer car des cavités se créent)

cuire dans un moule de15 a18cm de diamètre beurrer et fariner

faire une 2ème génoise

pour la crème:

après avoir placer le saladier et les fouets du batteur au congélo monter la crème en chantilly

ajouter progressivement la crème fixe et le sucre glace

dans un autre saladier détendre le mascarpone avec la vanille lqd

ajouter ensuite la chantilly

pour la ganache:

dans une casserole faire chauffer la crème puis éteindre le feu ajouter le chocolat cassé en morceaux couvrir au bout de qlqs mn mélanger

couper le dessus de chaque génoise garnir de crème de malteser recouvrir de la 2ème génoise placer sur une grille

verser dessus la ganache au chocolat au lait

décorer réserver au frais et.........

Bismillah

gateau chocolat malteser

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