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tartelettes fraises/citron meringuées

par oumSouleymane 20 Décembre 2014, 18:30 gateaux

salam aleikum

tartelettes fraises/citron meringuées

pour la pâte sablée:

ingrédients:

250g de fairne

1 oeuf

1sachet de sucre vanillé

100gde beurre mou

50g d'amandes en poudres

préparation:

mélanger le beurre mou avec les sucres jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre puis y ajouter l'oeuf mélanger

ajouter la farine et les amandes en poudre

travailler jusqu'à obtenir une boule

réserver au frais environ 30mn

pour la crème pâtissière:

ingrédients:

1/2 L delait

75 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 oeuf entier

3 jaunes

vanille

préparation:

travailler la farine le sucre et les oeufs à froid+vanille dans une casserole

ajouter peu à peu le lait et faire chauffer doucement en battant ans arrêt

retirer au premier bouillon

pour le lemon curd:

ingrédients:

2 citrons

75 g de sucre

2 oeufs

100 g de sucre

100 g de beurre

préparation:

dans une casserole on zeste 2 citrons puis on les presse sur 75g de sucre

portez à ébulition sur feux doux

faire blanchir les oeufs avec le sucre restant

et le rajouter au mélange de citron faire bouillir qlqs mn puis éteindre le feu

rajouter le beurre

laisser tiédir

pour la meringue italienne:

ingrédients:

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre

préparation:

monter fermement les blancs en neige

ajouter le sucre

préchauffer le four

découper votre pâte sablée garnisser vos moules à tartelettes remplir d'haricot blanc sec

cuire au four

une fois refroidies garnie de crème pâtissière pour les tartelettes aux fraises et décorer avec des fraises

de lemon curd pour les tartelettes aux citrons meringuées ajouter la meringue

remettre au four qlq mn jusqu'à coloration de la meingue

Bismillah

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